jeudi 31 mai 2012

Courgettes farcies au saumon

Suite à la publication de ma recette des courgettes farcies au saumon, Cuisinons En Couleurs m'a proposé de participer à un concours sur son blog.




Et j'y participe avec plaisir ;)


dimanche 27 mai 2012

Courgettes farcies au saumon

Après beaucoup trop d'excès parisiens, voilà une recette pour refaire le plein de légumes et prendre soin de notre ligne!


J'ai pioché cette recette chez Cécilia pour le jeu Interblog#28 et c'est lillychocolate qui est venu faire son choix chez moi.

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Ingrédients pour 2 personnes
  • 4 courgettes rondes
  • 150g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 200g de saumon
  • 1/2 oignon
  • fromage râpé
Accompagnement : ratatouille
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Pré-cuisson des courgettes

Lavez les courgettes et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante et salée.

Égouttez-les, découpez un petit chapeau et évidez-les délicatement à l'aide d'une petite cuillère. Placez-les, tête en bas, sur un papier absorbant.

Réalisation de la farce

Récupérez la moitié de la chair des courgettes et la faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon coupé finement.

Versez cette préparation dans un saladier. Y ajoutez le saumon coupé en dés, le fromage frais et le fromage râpé.

Salez, poivrez et mélangez.

Cuisson

Remplissez les courgettes avec la farce.

Disposez-les courgettes farcies dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour environ 30 minutes à 180°C.

mercredi 23 mai 2012

Feuilleté de foie gras aux pommes

Le thème de CulinoVersion ce mois-ci était "Feuilletés et chaussons en version salée". Je n'étais pas très inspirée par ce thème, j'ai vraiment creusé pour trouver une idée originale, j'ai changé d'idée de nombreuses fois ... et puis finalement j'ai décidé de faire avec ce qui trainait dans mon réfrigérateur : quelques pommes et un petit pot de foie gras qui m'avait été offert.


Je n'ai pas été déçue par ces feuilletés qui sont parfait en entrée accompagnés d'une salade.


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Ingrédients pour 2 personnes :
  • 2 pommes
  • 100g de foie gras
  • 1 œuf
  • 1 pâte feuilletée
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Pelez et coupez finement les pommes.

Faites les revenir dans une casserole avec un fond d'eau durant 15 minutes.

Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée et découpez 8 ronds à l'aide de deux emportes pièces : 4 ronds d'environ 8cm de diamètre et 4 autres, légèrement plus grand, d'environ 10cm de diamètre.

Disposez un peu de pommes sur les 4 grands ronds de pâte, ensuite une tranche de foie gras, puis une autre couche de pommes et enfin les petits ronds de pâtes.


Refermez les feuilletées.

Battez l’œuf en omelette et en badigeonner les feuilletés.


A l'aide d'une couteau, faites 2 petits trous au dessus de chaque feuilleté.

Enfournez 20 minutes à 200°C.

dimanche 20 mai 2012

Lemon curd

Après plusieurs essais plus ou moins réussis, j'ai enfin trouvé la recette ni trop sucrée, ni trop acide.


Très utile pour garnir des macarons, napper un gâteau (comme un cheesecake, recette à venir) ou tout simplement à tartiner sur du pain frais, voici la recette du lemon curd.

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Ingrédients pour 0,5L de lemon curd :
  • 4 œufs
  • le jus de 2 citrons jaune
  • 130g de sucre
  • 100g de beurre (ou margarine)
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Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

Y ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez puis ajoutez les œufs.

Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

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