mercredi 29 février 2012

Top 5 du mois de février

Voici les 5 recettes les plus consultées ce mois-ci : 



mardi 28 février 2012

Choux chocolat/passion

Après les éclairs salés au saumon, voici les choux chocolat/passion réalisés pour le thème "Pâte à choux" de CulinoVersion.



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Pour la pâte à choux : 
  • 60 g de lait
  • 60 g d'eau
  • 25 g de margarine
  • 70 g de farine
  • 4 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
Pour la mousse au chocolat : 
  • 200 g de chocolat
  • 2 càs de lait 
  • 6 blancs d'œufs
  • 1 fruit de la passion
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Réalisation de la pâte à choux : 

Préchauffez le four à 250°.

Portez à ébullition le lait, l'eau, la margarine, le sucre et le sel dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez la farine et bien mélangez à l'aide d'une spatule.

Remettre sur le feu la casserole et faire "dessécher" la pâte en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte forme une boule ne collant plus ni aux parois de la casserole ni à la spatule.

Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant énergiquement entre chaque œuf.

Placez la pâte dans une poche à douille et sur du papier sulfurisé formez des petites boules.

Baissez le four à 160°C et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Réalisation de la mousse au chocolat : suivre la recette de la mousse au chocolat et ajoutez un fruit de la passion.

Montage : 

Coupez en deux les choux et déposez la mousse au chocolat à l'aide d'une poche à douille.
Refermez les choux et décorez d'une noix de mousse et de passion.

dimanche 26 février 2012

Coulant au chocolat

Une grosse envie de chocolat et pas de temps à perdre en cuisine? J'ai LA recette : le coulant au chocolat, 10 minutes de préparation et 10 minutes au four!
  

Ce coulant au chocolat va rejoindre la page des recettes au chocolat!

J'ai pioché cette recette chez Les Délices de Fleur pour le jeu Interblog#25 et c'est Rêve de Gourmandises qui vient faire son choix chez moi.
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Ingrédients pour 4 coulants :
  • 150 g de chocolat noir
  • 50 g de sucre
  • 50 g de margarine
  • 35 g de farine
  • 3 œufs
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Préchauffez le four à 240°.

Beurrez et farinez les ramequins.

Faire fondre le chocolat et la margarine.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le chocolat et la margarine fondue.

Ajoutez la farine.

Remplissez les ramequins au 3/4 et mettre au four 8 à 10 minutes selon la taille des ramequins.

Démoulez délicatement dès la sortie du four et mangez sans attendre avec une boule de glace à la vanille!

mercredi 22 février 2012

Eclairs salés au saumon

Après les galettes surprises pour l'apéritif, voici une nouvelle idée originale : les éclairs salés au saumon.


A servir très frais!

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Ingrédients pour 4 éclairs : 

Pour la pâte à choux : 
  • 60 g de lait
  • 60 g d'eau
  • 25 g de margarine
  • 70 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 jus de citron
  • 1 càc d'aneth
Pour la garniture : 
  • 150 g de fromage frais (type Saint Môret)
  • 100 g de saumon fumé
  • 1/2 jus de citron
  • 1 càc d'aneth
  • poivre
  • piment de cayenne
 Pour la décoration : 
  • 50 g de saumon fumé
  • graine de pavot
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Préparation des éclairs :
 
Préchauffez le four à 250°.

Portez à ébullition le lait, l'eau, la margarine, le jus de citron, l'aneth et le sel dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez la farine et bien mélangez à l'aide d'une spatule.

Remettre sur le feu la casserole et faire "dessécher" la pâte en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte forme une boule ne collant plus ni aux parois de la casserole ni à la spatule.

Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant énergiquement entre chaque œuf.

Placez la pâte dans une poche à douille et sur du papier sulfurisé formez des éclairs de 7 cm.

Baissez le four à 160°C et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Préparation des la garniture : 

Fouettez le fromage frais avec le saumon coupé en dés, le jus de citron, l'aneth, le poivre et le piment.

Placez la garniture dans une poche à douille et réservez au frais.

Montage : 

Coupez en deux les éclairs et déposez la garniture.

Refermez les éclairs et décorez d'une lamelle de saumon fumé et de graines de pavot.

lundi 13 février 2012

Projet 6/52 - Briller

Cette photo est un peut être hors sujet pour le thème "Briller" de la semaine, mais j'ai apprécié cette fin de weekend assise au bord de l'eau gelée, c'était reposant.


Projet 52 - Semaine 6 - Briller
Pour la petite histoire, ce moment zen a été interrompu par un gros monsieur qui a jeté un bloc de glace tout près de moi, j'en ai presque fait tomber l'appareil photo dans l'eau ...

samedi 11 février 2012

Cheesecake sirop d'érable et spéculoos

En souvenir de mes vacances de l'été dernier à New York, voici une recette de cheesecake réalisée avec du Philadelphia.


Dessert à manger très frais et avec modération ... aïe la ligne!

J'ai mangé mon premier cheesecake chez "Eileen's" à New York, je vous recommande cette pâtisserie si vous avez l'occasion d'y faire un saut :)

Cheesecake Oreo et fraise de chez Eileen's
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Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Pour le biscuit
  • 250g de spéculoos
  • 80g de margarine
Pour la crème
  • 600g de Philadelphia
  • 200g de crème fraiche épaisse légère
  • 2 œufs
  • 3 càs de sirop d'érable
  • 1 càs de vanille liquide
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100g de sucre en poudre
  • 10g de maïzena
Pour le nappage
  • 10 carrés de chocolat noir
  • 5 càs de lait
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Préparation du biscuit : 

Mixez finement les spéculoos.

Mettez 2 càc de côté de cette poudre, elle vous sera utile pour la décoration du dessert.

Faites fondre la margarine et l'ajouter aux spéculoos en poudre.

Tapissez le fond d'un moule amovible avec la préparation.

Réservez au réfrigérateur.

Préparation de la crème : 

Battez le Philadelphia avec la crème fraiche, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Ajoutez ensuite les œufs, le sirop d'érable, la vanille et la maïzena.

Mélangez jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et déposez sur le dessus la crème.

Enfournez dans un four à 150°C durant 1h.

Laissez refroidir.

Préparation du nappage : 

Faites fondre 10 carrés de chocolat avec le lait.

Dès que le mélange est liquide, recouvrez le cheesecake et parsemez la poudre de spéculoos (mise de côté plus tôt).

Réservez au frais, idéalement une nuit entière!

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Pour cette recette j'ai utilisé le sirop d'érable qui m'a été offert par le site en ligne BienManger, merci à eux ;)

mercredi 8 février 2012

Galette surprise pour l'apéritif

A l'apéritif, on a l'habitude de manger des pains surprise mais quand Y. m'a parlé des galettes surprises j'ai tout de suite eu envie d'essayer :


Verdict : c'est très simple à réaliser, extrêmement rapide et plutôt original!


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Ingrédients :
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Achetez, ou mieux, réalisez vous même les galettes de blé noir.

Posez une galette dans une assiette, répartissez une couche de tsatsiki ou autre et ensuite recouvrez d'une galette.

Renouvelez l'opération 7 autres fois pour former 8 sandwichs de galettes superposés.

Pour finir, découpez l'ensemble pour former des petits sandwichs de 4 cm de large.

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