lundi 31 janvier 2011

Le top 5 du mois de janvier

Voici les 5 recettes les plus consultées ce mois-ci :

1- Parmentier de canard

2 - Mon burger tomate accompagné de frites allégées au four


3- Le brownie allégé



4- La bûche meringuée au chocolat et à la crème de clémentine (sans gluten et sans beurre)



5- Mousse au chocolat allégée

jeudi 27 janvier 2011

Galette des rois allégée au pain d'épice

Une nouvelle recette de galette des rois allégée mais cette fois-ci aromatisée au pain d'épice.


J'ai utilisé un sucre en poudre épicé aux saveurs de Noël, qui m'a été offert par Galantine. Si vous ne disposez pas de sucre épicé, vous pouvez le remplacer par du sucre en poudre basique (les tranches de pain d'épice sont suffisante pour aromatiser la galette).

Je conseille de manger cette galette chaude et avec les mains car il est difficile de couper les feuilles de brick à l'aide d'une petite cuillère.

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 8 feuilles de brick
  • 125 g de poudre d'amande
  • 25 g de sucre en poudre
  • 25 g de sucre en poudre épicé (saveur pain d'épice)
  • 3 tranches de pain d'épice
  • 50 g de margarine
  • 40 g de compote de pomme
  • 2 œufs
  • 1 fève
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mardi 25 janvier 2011

Galette des rois allégée aux pommes et au rhum

J'adore les galettes des rois mais je trouve ce dessert très lourd et très gras. La galette des rois c'est tout de même 2 pâtes feuilletées pures beurre, beaucoup d'amandes et beaucoup de beurre! Et après la quantité de chocolat engloutie durant les fêtes de Noël, je suis vraiment réticente à l'idée de manger de la galette.

J'ai l'habitude d'alléger les gâteaux avec de la margarine et de la compote de pomme ... je l'ai aussi fait pour la galette des rois. Et pour la rendre encore plus légère, j'ai remplacé les 2 pâtes feuilletées par 8 feuilles de brick!


Alors je ne vais pas vous le cacher, le goût est différent de la frangipane traditionnelle surtout en utilisant des feuilles de brick. Mais j'ai adoré, enfin une galette des rois avec laquelle on n'a pas l'impression de manger une brique de beurre au dessert qui vous plombe l'estomac pour tout le reste de la journée!

Petit conseil : quand on allège un gâteau, on en allège malheureusement aussi le goût! La solution : relever le goût avec du rhum (ou de l'extrait d'amande amère).

Je conseille aussi de la manger chaude et avec les mains car il est difficile de couper les feuilles de brick à l'aide d'une petite cuillère.

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Ingrédients pour 6 personnes :
  • 8 feuilles de brick
  • 125 g de poudre d'amande
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de margarine
  • 40 g de compote de pomme
  • 1 œuf
  • 1 pomme
  • rhum blanc (facultatif)
  • 1 fève
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Étape 1 : torréfier la poudre d'amande
Déposer sur du papier cuisson la poudre d'amande et la faire griller au four à 200°C durant 5 minutes. Surveiller attentivement, ça brûle très vite!

La poudre d'amande doit légèrement brunir.

Étape 2 : Préparation de la frangipane

Mélanger dans un saladier : la poudre d'amande grillée, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la margarine fondue, la compote de pomme et la pomme coupées en morceaux

Bien mélanger le tout et y ajouter l'œuf battu et 2 càs de rhum blanc.

Étape 3 : Dressage

Empiler 4 feuilles de brick (sur du papier cuisson) en humidifiant légèrement chaque feuille avec un peu de rhum à l'aide d'un pinceau.

Répartir la frangipane au milieu des feuilles de brick sans oublier de placer une fève sur le bord de la galette.




Recouvrir la galette de 2 autres feuilles de brick (toujours en les humidifiant avec un peu de rhum).

On arrive au premier point délicat de la recette : rabattre les bords des 2 feuilles de
brick supérieures sous les feuilles de brick n°3 et 4 inférieures.

Recouvrir de nouveau la galette avec les 2 dernières feuilles de brick (
toujours en les humidifiant avec un peu de rhum).

Deuxième point délicat : rabattre les bords des 2 dernières feuilles de
brick supérieures sous les feuilles de brick n°1 et 2.

Maintenant que votre frangipane est bien enfermée dans les feuilles de brick, faire fondre 2 noix de margarine et l'étaler sur le dessus de la galette au pinceau.

Placer la galette dans un moule à manqué rond.




Étape 4 : la cuisson

Faire cuire dans un four chaud à 200°C durant 25 minutes, puis à 180°C pendant 10 minutes.



dimanche 23 janvier 2011

Parmentier de canard

Dans le cadre du jeu Interblog#13, macuisineentoutgenre vient piocher une recette sur mon blog et moi j'ai vais piocher chez 1234fillesauxfourneaux.

J'ai opté pour le parmentier de canard. C'est un plat que je n'ai pas du tout l'habitude de manger et ma mère m'a donné récemment une boite de confit de canard venant du Lot, le hasard fait bien les choses!

Parmentier de canard Parmentier de canard
Parmentier de canard Parmentier de canard

Je pensais qu'un parmentier de canard était très long à préparer, mais cette recette ne nécessite pas de transformer les pommes de terre en purée ce qui fait gagner un temps fou! Ce plat à nécessité 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, très pratique quand on n'a pas trop de le temps de cuisiner :)

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 cuisses de confit de canard
  • 1 œuf
  • 10 cl de crème liquide
Accompagnement : salade verte
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Étape 1 : préparation des pommes de terre

Éplucher, laver et couper en fines lamelles les pommes de terre (je vous conseille d'utiliser une mandoline, ça fait gagner un temps fou!).

Faire cuire durant 10 min les lamelles de pommes de terre dans une casserole d'eau salée.

Étape 2 : préparation du canard

Désosser, dégraisser et émietter les cuisses de canard.


Étape
3 : dressage

Répartir la moitié des pommes de terre dans le fond d'un plat, recouvrir cette première couche avec le canard en morceaux et ajouter le reste des pommes de terre.

Recouvrir le tout du mélange œuf battu avec la crème liquide.

Étape 4 : la cuisson

Faire cuire à 220°C (four chaud) pendant 20 à 30 min.

dimanche 16 janvier 2011

De retour d'une semaine de vacances à Paris

Me revoilà après une semaine de vacances à Paris! Après avoir été à Barcelone en 2009, à Amsterdam en 2010, j'ai cherché une nouvelle destination pour ce début d'année et je me suis rendue compte que je ne connaissais même pas Paris!! J'y ai donc passé une semaine à jouer les touristes.

Après un départ plutôt chaotique, puisque j'ai confondu l'heure d'arrivée avec l'heure de départ sur mon billet de train. J'ai pensé jusqu'à 16h30 que mon train était à 19h30 alors qu'il était en réalité à 17h30. J'ai donc fais mon sac en 15 minutes en jetant tout ce qui me passait sous la main dans un gros sac et j'ai couru jusqu'à la gare!

Ce que je retiens de ces vacances :
  • Paris est vraiment une jolie ville et je suis pressée d'y retourner car il me reste encore pleins de choses à y voir.
  • Quand on essaie de faire des photos avec des moufles ... on ne fait que des photos floues!
  • Ne pas faire 5 jours de marche en Converse ... car on finit les vacances avec une mini entorse de la cheville!
  • Et enfin éviter de confondre l'heure d'arrivée avec l'heure de départ de son train ... sinon on commence les vacances hyper stressée :)
Space invaders parisiens

Le cimetière du Père Lachaise



Le Centre Pompidou

Les grands magasins et leurs vitrines de Noël


La Basilique du Sacré Cœur

Place de la Mairie

La Cathédrale Notre Dame

Les Catacombes



La Grande Roue

Musée de l'Orangerie et le Petit Palais


Les Champs Élysée

Le Louvre

La Tour Eiffel

La statue de la Liberté ... clin d'œil au prochain voyage :)


Et enfin moi, mes moufles et mes photos floues!



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