jeudi 30 septembre 2010

Parfois essayer c'est rater #1

Voici 3 mois que j'ai commencé ce blog et en 3 mois j'ai testé beaucoup de choses. Comme me l'a fait remarquer A. c'est dommage de parler seulement des recettes qui fonctionnent, je dois aussi parler de mes échecs! Les voici et en images :

Les macarons :

Voilà un an que que je fais des macarons, après avoir testé beaucoup de recettes je commence enfin à bien maitriser cette gourmandise.

Macarons craquelés :



Macarons aux coques non lisses :



Macarons trop cuits à la ganache trop épaisse :



Mes macarons parfaits :



Les tartes :


Tarte aux raisins trop sucrée et trop liquide :



Tarte aux raisins réussie :



Les glaces :

Glace à la banane qui ne ressemble à rien et certainement pas à une glace. Je n'ai même pas ré-essayé cette recette, je n'ai pas le matériel pour faire des glaces, je rends mon tablier sur ce sujet!



Les cannelés bordelais :

Mes premiers cannelés bordelais, comme me l'a fait remarqué A. aussi nommé B****D, ces cannelés ressemblent étrangement à des flamby :



Mes cannelés réussis nature et au chocolat :


Chantilly :

Mon tout dernier raté, la chantilly à la fraise tagada que je n'ai pas réussi à faire monter. Il faut absolument que je ré-essaye ce mois-ci, je suis certaine que je peux y arriver!!




Et enfin, la spéciale Emilie, TOUT FAIRE TOMBER!

Ceci est une omelette trop liquide, j'ai fais tomber une bouteille de lait dedans.



Et là c'est un ramequin que j'ai fais tomber dans la pâte au chocolat durant la préparation du brownie allégé :




Pour conclure, parfois essayer c'est rater, mais une chose est sûre je progresse!

mardi 28 septembre 2010

De retour d'un weekend prolongé à Amsterdam

Après un weekend prolongé à Amsterdam, me revoilà :)

Au départ, c'était un peu chaotique :
  • 2h de retard pour le décollage suite à des grèves des aiguilleurs du ciel
  • sachant que je partais un jour de grève, je n'avais pas réservé d'hôtel en pensant que trouver un logement le jour même serait assez simple. Grosse erreur, j'ai bien cru passer ma première nuit à Amsterdam à la belle étoile et sous la pluie. J'ai tout de même trouvé un 6m2 avec des lits superposés et à l'hygiène douteuse
  • premier jour du weekend sous un gros orage
  • j'ai tellement marché durant ce weekend que j'en ai troué mes chaussures!


Mais c'était un très bon weekend durant lequel j'ai eu l'occasion de :
  • me goinfrer de fromage
  • découvrir des pâtisseries délicieuses
  • traverser une ville qui sentait le chocolat (une usine de chocolat à Koog-Zaandijk qui embaume certaines rues, le kiffe)
  • voir des moulins hollandais
  • me faire écraser par un anglais trop défoncé
  • me promener en péniche sur les canaux d'Amsterdam
  • et enfin éviter la mort écrasée par des vélos

J'ai acheté un livre de cuisine hollandaise, je vais le lire attentivement ce weekend et je teste!




vendredi 24 septembre 2010

Cannelés bordelais chocolatés

Je me suis de nouveau retrouvée avec 2 jaunes d'œufs sur les bras que j'ai recyclé en faisant des cannelés mais cette fois-ci chocolatés.


Impossible de faire un choix entre les natures et les chocolatés, les deux sont super bon! Et je craque toujours autant pour leur coté croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur :)

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Ingrédients pour 16 cannelés :

- 500 g de lait
- 200 g de sucre

- 1 càs d'arôme vanille (ou mieux 1 gousse de vanille)

- 100 g de farine

- 2 œufs

- 2 jaunes d'œufs

- 50 g de margarine

- 10 cl de rhum

- 70 g de chocolat noir


Matériels :

- moules à cannelés en silicone
- vérifier que son four peut chauffer jusqu'à 250°C, mais vérifier aussi que les moules de silicone résistent à une température de 250°C!
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Étape 1 :

Mélanger la farine, le sucre et les œufs.


Étape 2 :

Faire bouillir le lait avec la vanille et la margarine. Puis verser le lait sur les œufs sucrés, bien mélanger.
Et enfin, ajouter le chocolat fondu et rhum.

... conserver au frais pendant 24h ...

Étape 3 :

Répartir la pâte dans 16 moules à cannelés et faire cuir dans un four chaud à 250°C pendant 10 minutes.

Étape 4 :

Descendre la température du four à 180°C et continuer la cuisson durant 1 heure.

Résultat en images :

vendredi 17 septembre 2010

Tarte aux raisins


J'avais déjà essayé de réaliser une tarte aux raisins la semaine dernière ... ça avait été une catastrophe : trop liquide, trop sucrée, trop de crème, trop de miel, trop de tout en fait! C'était tellement sucré que après en avoir mangé une part j'ai été malade. Enfin bref, c'était une très mauvaise recette et mon estomac s'en souvient encore!

J'ai retenté ce soir la tarte aux raisins mais en modifiant complétement les quantités ainsi qu'en supprimant le miel et c'est super bon. Cette fois-ci la tarte se tient parfaitement et il y a juste ce qu'il faut niveau sucre.

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Ingrédients pour une tarte 8 personnes :

- 30 g de maïzena
- 30 g de margarine
- 40 g de sucre
- 20 cl de crème liquide légère
- 2 œufs
- 200 g de raisins
- 1 pâte à tarte sablée (j'ai choisie la mienne toute faite et aromatisée à la vanille)
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Étape 1 : Préparation de la crème


Commencer par mélanger dans un saladier et dans l'ordre suivant : la maïzena, le sucre, les œufs, la margarine fondue et la crème liquide.


Étape 2 :

Dérouler la pâte sablée dans un plat à un tarte et la piquer avec une fourchette.


Étape 3 :

Verser la crème sur le fond de tarte.

Couper en deux chaque grain de raisin, ôter les pépins et les répartir sur la crème (la peau du raisin du coté du fond de la tarte).



Etant une personne totalement maniaque, j'ai pris soin d'aligner les grains de raisin.

Étape 4 : Cuisson

Faire cuire à 200°C, four chaud, durant 35 minutes.

Résultat en images :

mardi 14 septembre 2010

Mon adaptation de la Ratatouille version Pixar

J'adore la ratatouille et j'en mange tout l'été!

La ratatouille c'est simple à faire : on coupe tous les légumes en petits dés, on jette tout dans un wok (ou dans une poêle), on couvre et on laisse mijoter 1 heure.

Après avoir vu le film Ratatouille il y a quelques année, j'ai eu envie d'essayer et c'est chose faite depuis la semaine dernière.



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Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la sauce :
- 4 tomates

- 1/2 aubergine

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 courgette

- 1 pincée de basilic

- 1 pincée d'origan


Pour la ratatouille :

- 3 tomates

- 2 courgettes

- 1/2 aubergine

- 1 poivron
vert
- huile d'olive

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Étape 1 : Préparation de la sauce

Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Dès que l'oignon est doré, ajouter les légumes coupés grossièrement, y ajouter le basilic et l'origan.
Faire réduire avec couvercle durant 30 minutes à feu moyen.

Mixer les légumes et les disposer au fond du plat.



Étape 2 : Préparation des légumes

Couper en lamelles fines l'ensemble des légumes.



Les disposer au dessus de la sauce en les alternants.



Vaporiser les légumes d'un spray d'huile d'olive.

Étape 3 : Cuisson

Recouvrir le plat de papier d'aluminium et enfourner dans un four chaud à 200°C durant une heure. (Vérifier de temps en temps la cuisson).


Voici à quoi ressemble ma ratatouille habituelle et en dessous la ratatouille du film :

Il n'y a pas photo, la ratatouille du film est visuellement plus jolie, gustativement meilleure car on redécouvre le gout de chacun de légumes. Seul bémol, c'est très long à préparer!

lundi 6 septembre 2010

Frites allégées au four

J'avais une envie de Macdo, mais une grosse flemme :
  • de troquer mon pyjama contre une tenue correcte
  • de faire 20 minutes de voiture pour avoir ma dose de graisse dans le sang
  • d'être déçue en entendant comme toujours qu'il y a "rupture de stock!" juste sur le sandwich que je désire tant
  • de rayer la voiture en sortant du parking
  • de me faire insulter par une femme ivre sentant la cigarette et la bière à 5 mètres (et oui, comme dit la pub Mac Donald's "Venez comme vous êtes" ...)
J'avais tout ce qu'il faut pour me faire un hamburger maison, ma bière préférée au frais (merci à Anaël et Yves pour les Pêcheresses), il ne restait plus qu'à faire des frites!

J'ai testé une recette que j'ai trouvé sur internet : les frites allégées, allégées car la cuisson se fait au four et non dans l'huile d'une friteuse.

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- 600 g de pommes de terre
- 1 càs d'huile d'olive
- sel et poivre

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Étape 1 :


Éplucher, couper et laver les pommes de terre.
Bien les sécher en les frottants dans un torchon.



Étape 2 :

Mettre les frites dans un récipient, y verser l'huile d'olive, refermer le récipient et enfin bien secouer pour permettre à l'huile de recouvrir l'ensemble des frites.



Étape 3 :

Disposer les frites sur une plaque et enfourner dans un four chaud à 210°C durant 15 minutes.



A mi-cuisson, remuer les frites et faire cuire encore 15 minutes.



Résultat en images :

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